Juustokakun testitulos

Kirjoitin viimeksi siitä, kuinka minulla oli jääkaapissa testaus menossa. Tein muistaakseni viime uudeksivuodeksi Irman ohjeella Bailey's juustokakkua ja se oli niin hyvää! Siitä se ajatus sitten lähti, kun mietin mitä leipoisin hyvälle ystävälle kahvipöytään. Harvemmin tulee enää yöelämässä liikuttua ja lempidrinkkini on valkovenäläinen, joten siitäpä sitten idea kakkuun.


                            Juustokakku valkovenäläisittäin (24cm vuokaan)

Pohja:

- 450g dominoita (pidän, kun kakussa on kunnon pohja!)
- 120g voita

1. Vuoraa irtopohjavuoka reunakalvolla tai leivinpaperisuikaleella ja laita leivinpaperi myös pohjan ja reunan väliin.

2. Murskaa keksit pieneksi muruksi ja sekoita keksimurskan sekaan voisula. Painele keksimassa vuoan pohjalle mahdollisimman tasaisesti.
Huom! Kun kyseessä on täytekeksi, keksimassaa ei tarvitse painella niin tiiviisti kuin esimerkiksi Digestive-keksipohjaa, kun täyte tekee pohjasta tiiviimmän.

Täyte:

- 4dl vispikermaa
- 175g philadelphia laktoositon- tuorejuustoa
- 250g laktoositonta mascarponejuustoa
- (1dl tomusokeria)    Huom! Sokerin lisääminen on makuasia.
- 2dl kahvilikööriä
- 6 liivatelehteä
- 3rkl vettä

1. Vatkaa kerma vaahdoksi ja laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.

2. Pehmitä juustot ja lisää ne vatkatun kerman joukkoon.

3. Lisää tomusokeri ja kahvilikööri juusto-kermaseokseen.

4. Lämmitä vesi ja liuota liivatteet siihen.

5. Kaada liivate ohuena nauhana juusto-kermamassaan.

6. Kaada massa kakkuvuokaan ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia tai yön yli.

Tässä kakussa käytin valmista suklaaglazea (saatavilla ainoastaan tukusta), mutta suklaakuorrutteen voi tehdä myös kotikonstein seuraavasti:

Kiille:

- 2 liivatelehteä
- 0.75dl huolellisesti siivilöityä tummaa kaakaota
- 2rkl sokeria
- 2dl maitoa

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

2. Laita kaikki ainekset kattilaan, lukuunottamatta liivatteita.

3. Kiehauta seos kiehuvaksi, kunnes se on tasaista ja sileää.

4. Lisää joukkoon liivatteet. Vältä runsasta vatkaamista, jottei kiilteeseen tulisi ilmakuplia. Ennemmin kannattaa sekoitella varovasti nuolijalla.
Jäähdytä kiillettä jonkin verran ennen kakun päälle kaatamista, jotta se ei sulattaisi jo hyytynyttä kakkua.

5. Anna kiilteen hyytyä 3-4 tuntia.

6. Ota pois vuoasta ja koristele.

Käytin koristeeksi aiemmin valmistamiani macaronseja ja vohveliputkia. Lisäksi tein valmiiksi temperoidusta suklaasta (tukkutuote) suklaakiehkuroita ja ripottelin vähän valkoisia ja hopeisia nonparelleja päälle. Valmis suklaaglaze on aika paksua tavaraa, kun en lämmittänyt sitä juoksevaksi, joten se oli helppo kuvioida sahalaitaisella raapalla. Tämä kakku on makeahkoa ja aika tuhtia tavaraa mutta myös erittäin hyvää ;)

Juhlimme viikonloppuna helluni veljen häitä ja sinne sain kunnian tehdä 150kpl leivoksia. Tein muutamia makutestauksia ja lopulta päädyttiin suklaaganache-mangomousse-appelsiinimarmeladi -yhdistelmään. Olen tehnyt leivoksia aiemminkin, mutta täytyy kyllä myöntää, että oli hartioille aika tiukka puristus tällainen määrä, kun kreemitin ja koristelin leivoksia. Onneksi sain anopilta hieman apua siinä vaiheessa. Lopputulos jännitti todella paljon, koska juhlapaikalla oli aika lämmin (kuten aina tuntuu olevan leipoessa jotain :D ). Leivokset pysyivät hienosti kasassa, pientä hikoilua lukuunottamatta. Lopputulokseen olen kyllä tyytyväinen!

Meillä on kolme viikkoa yhtä juhlaa, kun on kolmena peräkkäisenä viikonloppuna häät. Viimeiset vaan ei vähäisimmät häät juhlitaan tulevana viikonloppuna ja sinne rakas ystäväni pyysi tekemään erilaisia macaronseja :) Siitä sitten myöhemmin lisää, ettei tule paljastettua liikaa liian aikaisin ;)

Kiirettä pitää!

Taas kerran on menny ihan liian kauan, että olen tänne kerennyt kirjoitella mitään. Kesä- ja heinäkuu ovat olleet kyllä todella kiireistä aikaa, joten en ole ehtinyt tehdä juuri muuta kuin olla keittiössä :D Jos alkaisin kaikista kirjoittelemaan jotain, niin taitaisi tulla romaani, jota kukaan ei jaksaisi kahlata läpi. Kuvia kesän tekeleistä löytyy galleriasta. Juhlimme jokin aika sitten isäni syntymäpäiviä ja kysyin kakkutoivetta. Hän toivoi britakakkua. En ollut koskaan aiemmin tehnyt tai edes maistanut britakakkua, joten se olikin pienimuotoinen haaste. Netistä löysin jos minkälaista reseptiä kyseiseen kakkuun ja kuten omaan jästipäiseen tapaani kuuluu en tehnyt mitään yhden reseptin mukaan, vaan kokosin palasia sieltä täältä ja tällainen oli lopputulos:

                                    Britakakku


      Pohja:

- 125g voita
- 1 dl sokeria
- 1tl bourbon vaniljasokeria
- 2 keltuaista
- 1.5dl vehnäjauhoja
- 2tl leivinjauhetta
- 1dl maitoa

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri.
2. Lisää keltuaiset voi-sokeri-vaahtoon.
3. Lisää joukkoon kuivat aineet ja maito vuorotellen.
4. Levitä taikina uunipellille.

       Valmista marenki:

- 2 valkuaista
- 1.5dl sokeria

1. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.
2. Levitä marenki pellillä olevan pohjan päälle.
3. Paista pohjaa 175 asteessa n. 20-25 minuuttia.

Paistoaikaan vaikuttaa marengin väri. Kun marenki saa kauniin kullanruskean sävyn, pohja on valmis. Anna pohjan jäähtyä kunnolla, ennen kuin lisäät täytteen kakkuun. Tämän kakun tein puolittamalla uunipellin kokoisen pohjan kahtia. Annoin pohjan jäähtyä vähän aikaa ja leikkasin sen sitten terävällä veitsellä. Pohjan siirteleminen on todella haastavaa, joten siinä olisi hyvä olla apuvälineenä esimerkiksi palettiveitset tai paistinlastat. Olen lukenut jostain vinkin, että pakastamalla pohjan se olisi helpommin liikuteltavissa, mutta tätä en ole itse vielä ainakaan kokeillut.

Pidän itse, kun kakussa on täytettä runsaasti, joten ohje on myös sen mukainen. Tälläkin reseptillä täytteen määrä pursotettavaksi oli aika niukka, joten jos haluaa tehdä paljon pursotuksia, kannattaa reseptin määrät kertoa vielä 1,5.

            Täyte:

- 4dl kermaa
- 500g maitorahkaa
- 1rkl vaniljakreemijauhetta
- sokeria oman maun mukaan
- 1l mansikoita
- 5dl mustikoita/pensasmustikoita

           Pinnalle:

- Pursotukset täytteestä
- Mansikoita ja mustikoita



Häät ovat kesä-heinäkuun luvattua aikaa ja se näkyy myös minun keittiössä. Olemme hellun kanssa saaneet kutsun kolmiin häihin, jotka sattuivat vielä peräkkäisille viikonlopuille, joten loppu heinäkuu on myös juhlinnan aikaa leipomisen ohella. Ensimmäiset häät olivat viime viikonloppuna ja tein ystävilleni kakun:

Telineen testausta

Kakut juuri ennen leikkausta

Makuina olivat mansikka- ja vaniljamousset suklaapohjalla. Alkuperäinen suunnitelma oli tehdä kakun reunoille syötävää vaaleanpunaista pitsiä. Ensimmäistä kertaa ikinä minulle kävi niin, että täytyi vaihtaa suunnitelma B:hen. Olen tehnyt pitsejä aiemmin vaikka kuinka monta kertaa, mutta tällä kertaa ne eivät vain kuivuneet sopiviksi vaikka yritin kaikki kikat, mitä tiesin.  Syytän tässä kohtaa helteitä, kun en muutakaan syytä keksi, miksei pitsit kuivuneet. Kolmen tunnin taistelun jälkeen kasassa oli 3 liuskaa pitsiä ja erittäin koholla ollut verenpaine. Ei auttanut ottaa kuin puhelu morsiammelle ja kertoa uutiset. Onneksi hän oli ymmärtäväinen ja antoi vapaat kädet uuden suunnitelman toteuttamiseen. Olimme puhuneet jo aiemmin, että tikkikuviointi kakun reunassa on kaunis ja lisäsin siihen vielä hopeahelmet tikkauksen saumoihin. Häiden teemaväreinä olivat vaaleanpunainen, hopea ja valkoinen, joten tämä kakku kuvasti nyt sitä oivallisesti, vaikkei pitsin kanssa mennytkään niinkuin strömsössä. Kakkujen päälle tein liukuvärjätyt pionit ja ostin Kärkkäiseltä valmiita syötäviä timantteja. Timantit olisi voinut tehdä myös itse isomaltoosista, mutta mielestäni nämä hyytelömäiset timantit ovat hieman kätevämpiä, sillä ne eivät hajoita kenenkään purukalustoa ;) Jos joku tietää, miten tällaisia pehmeitä timantteja tehdään, olisin kiitollinen tiedosta! Juhlapaikan keittiö oli kuin sauna, varmaan olisi sihinä kuulunut, jos johonkin nurkkaan olisi heitetty vettä. Haasteita kyllä löytyi tämän kakun teemoilta, mutta nyt jälkeenpäin ajatellen täytyy taputtaa itseä olkapäälle, että sai näinkin kauniin lopputuloksen aikaiseksi.

Seuraavia häitä odotellessa tein jääkaappiin hyytymään uuden testauksen, josta kirjoittelen myöhemmin lisää :)

I'm back!

Erittäin hiljaista on ollu täällä blogin puolella jonkin aikaa. Olin poissa pelistä, kun eteen tuli kauan odotettu jalkaleikkaus. Hieman oli totuttelemista siinä, ettei itse pystynyt tekemään juuri mitään. Vieläkään en ole ihan iskussa, mutta sinnepäin ollaan menossa. Enää ei sentään tarvitse kävellä kepeillä ja tikitkin poistettiin eilen. Itsepäinen kun olen, niin on kuitenkin pitänyt tehdä vähän töitäkin, vaikkei se aina ole ollut helppoa. Tässäpä niitä:

Nallekoriste kakun päälle. Tämä huristeli postin mukana Espooseen saakka :)

Laitoshuoltajaksi valmistuneen kakkukoriste

Koristeita erinäisiin tilanteisiin. Joutsenet treeniä tulevaa hääkakkusesonkia varten :)

Karhu- koristeen tekeminen on ehkä haastavin työ, mitä olen tähän mennessä tehnyt. Siihen ei ole valmista muottia, jonka pohjalta olisi voinut lähteä työstämään. Kun muotteja ei ole, piirrän työn leivinpaperille ja leikkaan massasta piirroksen mukaan tarvittavat osat ja kokoan ne. Karhukoriste on tehty kolmesta eri osasta: musta pohja, punainen siivu ja keltainen osa. Maalasin Städterin mustalla pastavärillä karhun kasvot. Pienemmät yksityiskohdat tein mustalla elintarviketussilla. Pastavärien ohennukseen on hyvä käyttää kirkasta alkoholia, sillä se haihtuu nopeasti ja koriste kuivuu nopeammin.

Lakkiaiskausi painaa päälle ja olen aloittanut jo hieman valmistelemaan niihin tilauksia. Serkkuni pääsee ylioppilaaksi ja halusin hänen juhliinsa tehdä jotain, mitä ei välttämättä ihan kaikkien juhlissa olekkaan. Konvehdeista löytyy eri makuja, mm. toffee, appelsiinifudge, hasselpähkinänougat ja tryffelinougat. Vaikka nämä on aika työläitä tehdä, joka kerta on yhtä innoissaan kun näkee lopputuloksen. Erityisesti olen mieltynyt kuvioituihin konvehteihin. Kuviokonvehdit valmistetaan erityisellä muotilla, jossa on magneettipohja. Pohjan ja muotin väliin tulee kalvo, jossa on värjätyllä kaakaovoilla tehtyjä kuvioita. Käytän ns. kuorrutesuklaata, koska se on valmiiksi temperoitua. Temperointi on oma taiteenlajinsa ja vaatii omat työvälineensä ja tilansa. Käytän kuorrutesuklaata, koska minulla ei ole asunnossamme yksinkertaisesti tilaa hankkia temperointiin tarvittavia välineitä. Juuri tänään posti toi minulle uuden konvehtimuotin ja uusia kuviokalvojakin on tulossa. Ehkä ehdin kokeilla niitä sitten tämän valmistujaisrumban jälkeen :)

Paljon on juhlittu lähiaikoina pieniä ihmisen alkuja ja ristiäis/nimiäiskakut ovatkin yksi suosikeistani tehdä. Pitkään olen odottanut, että pääsisin tekemään jotain muumeihin liittyvää ja nyt se vihdoin oli mahdollista. Muumikakkuun tuli kokeiltua uutta yksityiskohtaa rusetin tai helminauhan tilalle kakun reunalle. Asiakkaan toiveena oli kukkia ja niitä hän myös sai nauhaan. Lopputulos näyttää aika kivalta. Vanha luokkakaverini otti minuun yhteyttä ja toivoi hänen tyttärensä ristiäisiin tarjoiluja. Aikataulumme menivät ikävästi päällekkäin minun leikkauksen vuoksi, mutta hän oli valmis siirtämään juhlia, jotta sai minulta kakkua. Kiitos vaan hänelle luottamuksen osoituksesta! Tämä sai kyllä hyvälle tuulelle. Pitkästä aikaa sain tehdä hieman suolaistakin tarjottavaa. Eräisiin ristiäisiin haluttiin jotain suolaista piirakkaa, jossa ei ole kinkkua eikä kalaa. Päädyin tekemään välimerellistä kasvispiirakkaa, jonka reseptin olen joskus bongannut Valion sivuilta. Tässä resepti, jos joku haluaa kokeilla:


                        Välimeren kasvispiirakka (27cm vuoka)


       Pohja:

- 12g hiivaa
- 1dl vettä
- 1/4tl suolaa
- 25g voisulaa
- 3.5dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon suola ja jäähtynyt voisula. Sekoita vielä joukkoon jauhot. Vaivaa taikina kimmoisaksi. Anna taikinan nousta kaksinkertaiseksi liinan alla.

       Täyte:

- 400g kesäkurpitsaa
- 1 paprika
- 1prk (160g) salaattijuustoa (käytin yrttimarinoituja fetakuutioita)
- 4dl turkkilaista jogurttia
- 3 munaa
- 3 valkosipulin kynttä
- 1.5rkl oreganoa
- 0.5tl mustapippurirouhetta
- 0.5rkl hunajaa

1. Kuutioi kesäkurpitsa ja paprika. Kuullota kasviksia hieman paistinpannulla.
2. Valuta juustosta neste pois.
3. Sekoita jogurttiin kananmunat ja mausteet ja yhdistä täytteen ainekset.
4. Vaivaa kohonnut taikina jauhotetulla alustalla ja kauli halkaisijaltaan n. 27cm:n kokoiseksi. Nosta taikina voideltuun vuokaan ja levitä taikinaa myös vuoan reunoille. Kaada täyte vuokaan.
5. Paista uunin alatasolla 200 asteessa n. 40 minuuttia.


Harrastan reseptien hamstraamista tätä kokeilen vielä joskus- tyylillä ja nyt oli tämän piirakan vuoro. Tein sellaisen huomion tästä reseptistä, että tuolla täytemäärällä teki heittämällä kaksi piirakkaa normaaliin 27-senttiseen piirakkavuokaan, kunhan tekee sitten pohjan tuplana. Juuston määrä kannattaa tuplata, jos tekee kaksi piirakkaa :) Itse en niinkään perusta kasvisversioista, mutta tästä tuli kyllä herkullinen tuoksu!  

Greippijuustokakku

Ensi viikolla tapahtuu jänniä, sillä lähden Finnbakelsin koulutukseen Keravalle! He tarjosivat minulle freelancer-muotoista keikkatyötä, jota en malta millään odottaa. Maanantaina ja tiistaina saan koulutusta tulevaa työtä varten. Jännittää kuin pikkulasta jouluaamuna :D Peräkylän emäntä lähtee isolle kirkolle. Kerrottakoot sen verran, että Finnbakels on maahantuontifirma, joka on erikoistunut leipomoalan raaka-aineisiin. Mukavaa saada monenlaista oppia tältä alalta. Tähän mennessä on jo koulussa tullut esille, että työtapoja on yhtä monta kuin on tekijääkin. Aina välillä leikkisästi kinataankin koulun leipomossa, mikä on se juuri oikea tyyli tehdä asioita. Minun mielestä oikea tyyli on se, mikä itsestä tuntuu ja näyttää hyvältä.

Kuvaspämmäys!

Viime aikoina on ollut kiireitä niin paljon, että hyvä kun on pysynyt menossa mukana. Työharjoittelu tuli suoritettua loppuun ja koulussa alkoi uusi jakso ja sen mukana myös läksyt. Voin kyllä kertoa, että leipien teko ei ole mitään helppoa puuhaa vaikka se aluksi vaikuttikin siltä! Paljon pitää laskea lämpötiloja ja tietää kemiastakin asioita. Pitäisi vissiin kaivaa lukion kirjat jostakin naftaliinista esille! :D Eiköhän se tästä pikkuhiljaa kunhan alkukankeudesta pääsee.

Mutta niitä kakkuja on tullut leivottua ihan urakalla ja tässä niitä olisi!

Vaaleanpunaiseen ja tähän violettiin ristiäiskakkuun oli haastavaa löytää sopivan väristä sokerimassaa, koska kaikissa oli aika voimakkaat värit. Päätin samalla kokeilla massan tekoa kokonaan itse ihan juurta jaksaen. Ne onnistuikin kohtuu hyvin! (Koulussa sain kokeilla ensimmäisen kerran, niin ei tarvinnut ihan lonkalta kuitenkaan tekassa :D ) Massasta tulee himpun verran erilainen kuin kaupasta ostettu. Se on rakenteeltaan pehmeämpi ja soveltuu kyllä hyvin kuorruttamiseen, mutta koristeita siitä on vähän heikkoa tehdä. Oli niin monta tilausta päällä, etten ehtinyt alkaa kokeilemaan, jos massan joukkoon olisi sekoittanut hieman CMC-jauhetta lujittamaan massaa. Tein kaksi erillistä massaa ja värjäsin molemmat Wiltonin pastaväreillä: violet ja pink. Kovin paljoa väriä ei tarvinnut laittaa, koska halusin hempeät värit. Tässä reseptiä, jos joku haluaa askarrella:

        Sokerimassa (yhteen 22cm kakkuun):

- 10g liivatelehtiä
- 38g vettä
- 14g glyseriiniä (omani ostin Yliopiston Apteekista 2dl 13.64€)
- 79g glukoosisiirappia
- 625g tomusokeria siivilöitynä

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
2. Lämmitä vettä ja liuota liivatelehdet siihen.
3. Laita nestemäiset ainekset (liivatevesi, glyseriini ja glukoosisiirappi) kulhoon.
4. Lisää joukkoon siivilöity tomusokeri. Vatkaa massa tasaiseksi.

Massa jää tässä vaiheessa vielä todella notkeaksi ja pinta on kokeiltaessa hieman tahmea. Tässä vaiheessa lisäsin itse värin massaan (Hox! Muista kertakäyttöhanskat, jos et halua värjätä ihoa) Massaan tulee vaivata käsin lisää tomusokeria ja massan valmistuminen tulee arvioida itse näppituntumalla. Jouduin itsekin tekemään violetin massan kahteen kertaan, koska ensimmäiseen vaivasin liikaa sokeria mukaan. Liian kova massa repeää kaulittaessa ja siitä ei saa kyllä kertakaikkiaan mitään tehtyä. Kun massa alkaa vaivatessa tuntua paksummalta kannattaa se kääriä kelmuun ja laittaa jääkaappiin tekeytymään joksikin aikaa, näin liivatteet saavat tehdä työnsä rauhassa. Tarvittaessa voit vaivata tomusokeria myöhemmin lisää.

Pitkästä aikaa tein myös vähän erilaisia käsitöitä. Ystäväni on menossa kesällä naimisiin ja hän pyysi minua tekemään bestmaneille "vieheet". Heille ei siis tule kukkia ollenkaan vaan tuunasin askarteluhuovasta käsin ompelemalla sydämet, jotka sopivat hyvin sävyltään kaasojen rannekukkaan. Toiveena oli nimenomaan, että ompeleet saa jäädä näkyviin. Leikkasin paperista sopivan kokoisen ja -mallisen sydämen, jonka jäljensin kevyesti lyijykynällä huopaan. Leikkasin yhtä kokonaista sydäntä varten kaksi kappaletta sydämiä huovasta ja ompelin ne yhteen. Jätin kuitenkin raon, josta sain täytettyä sydämen vanulla. Lopuksi ompelin sydämen kiinni ja sen taakse rintaneulapohjan. Ompelin vielä pienen kaistaleen huopaa neulan päälle, jotta se varmasti pysyy sydämessä kiinni. Käsin ompeleminen ei ole minun vahvin laji, mutta tällä kertaa voi kyllä olla tyytyväinen lopputulokseen.

Synttärit ja muita kakkuhommia

Nyt onki sitten menny ihan liian kauan kun oon tänne viimeksi kerenny kirjoitella mitään. Oman synttärit painoi päälle ja muutama muu homma oli siinä sivussa hoidettavana. Pitkään meni jahkaillessa omien synttäreiden tarjoiluja, kun vaihtoehtoja oli ihan liikaa. Vieraita kävi kahdessa eri satsissa, päivällä kävi lähisukua kahvittelemassa ja illalla tulivat kaverit iltaa istumaan. Aikaa juhlien järjestämiseen oli vähän rajoitetusti, koska piti myös käydä työharjoittelussa samaan aikaan. Anoppini ystävällisesti ilmoittautui tekemään jotain suolaista juhliin ja leipoi pitsahyrriä. Pohjana oli normaali pullataikina (ilmeisesti hieman vähemmällä sokerilla ja hieman enemmällä suolalla). Kastikkeeksi tuli chilillä maustettua tomaattipyrettä sekä kinkkua, juustoa ja valkosipulia ja muutapa en osaakaan sanoa, kun en ole nähnyt reseptiä, mutta ainakin näitä edellämainittuja niissä oli mukana ja hyviä olivat.

Pizzahyrrät

Mietin kuumeisesti, mitä voisin tarjota kahvipöydässä mikä kelpaisi suhteellisen monelle (suvusta löytyy melko monta nirppistä :D ). Sorruin ja menin helpomman kautta. Suoritan tällä hetkellä siis työharjoittelua Kahvila Kanelissa meidän koululla Torniossa ja sinne sattui tulemaan myyntiin kaneliässiä ja muita pikkuleipiä, joten ostin pikkuleivät (ja myös porkkanakakkua) koululta. Halusin kuitenkin tehdä jotain pientä lisäksi ja päätinkin tehdä konvehteja, koska niitä harvemmin on ollut muiden juhlissa. Halusin kokeilla tehdä useampaa eri makuvaihtoehtoa. Ja maut valikoituivat lähinnä sen perusteella mitä kaapissa sattui olemaan. Koululta ostin mustaherukkasiirappia konvehteja varten, mutta muut ainekset löytyi kotoa entuudestaan.

Aloitin konvehtien valmistuksen kiillottamalla konvehtimuotit carita-liinalla. Konvehdit saavat tästä kauniin kiillon ja ne irtoavat muoteista helpommin. Olen hankkinut omat muottini aliexpress.com:sta, koska ne ovat siellä hyvälaatuisia ja kohtuullisen edullisia. Toki kalliitakin sieltä löytyy, jos on mahdollista investoida. Kiillottamisen jälkeen lisäsin yhteen muottiin lehtikultaa, toiseen eri väristä suklaata, kolmanteen hopeista tomuväriä ja neljänteen tein elintarvikekalvolla kuvioita pintaan. Jotta kuviokalvoja voisi käyttää, tulee muotinkin olla erilainen. Tähän tarkoitukseen on saatavilla muotteja, joissa on irroitettava metallipohja, joka kiinnittyy magneeteilla muottiin kiinni. Kaakaovoikalvo laitetaan pohjan ja muotin väliin, ennen kuin muottiin valetaan suklaata. Olen ostanut koulultani valmiiksi temperoitua suklaata, jolloin konvehtien tekeminen kotioloissa on huomattavasti helpompaa. Sulatin suklaan ja annoin sen jäähtyä n.30 asteiseksi ennen kuin valoin sen muotteihin. Tämä lämpötila siksi, että kaakaovoikalvon värit eivät pala, vaan näkyvät kirkkaasti valmiista konvehdista. Koputin muotteja pöytään, jotta mahdolliset ilmakuplat häviäisivät. Suklaan täytyy vähän aikaa jähmettyä muotissa, jotta muottiin ehtii muodostua konvehdille kuoret. Kun reunoille on jähmettynyt jonkin verran suklaata, kaadetaan ylimääräinen suklaa pois muoteista ja jätetään kuivumaan. Kun suklaa on mennyt mattapintaiseksi muotissa, voi konvehdit alkaa täyttämään haluamallaan täytteellä. Täytettä ei kannata laittaa ihan koko kuoren täydeltä, sillä konvehdille täytyy vielä tehdä pohja myös. Kun täyte on pursotettu konvehteihin, kaadetaan muotin päälle suklaata ja vedetään raapalla muotin pintaa pitkin, jolloin konvehdeille jää pohjat. Tämän jälkeen konvehtien annetaan jähmettyä kylmässä jonkin aikaa. Muotin pohjasta näkee, milloin kohvehdit alkavat irtoilemaan muotista. Joskus olen käyttänyt muotit vielä pakkasen kautta ja kumonnut vasta sitten, jolloin ne irtoavat vielä helpommin.

Tein ganachepohjan, jota sitten maustoin eri aineksilla.
                
             Konvehtitäyte:

- 287g maitosuklaata (käytin brunbergiä, koska osalla laktoositon on välttämätön)
- 120g kuohukermaa
- 35g glukoosisiirappia
- 55g laktoositonta voita
- (sitruuna-aromi, mustaherukkasiirappi, hasselpähkinänougat)

Ensimmäisenä paloittelin täytesuklaan pieniksi paloiksi. Sitten kiehautin kerman, glukoosisiirapin ja mustaherukkasiirapin, jonka jälkeen lisäsin joukkoon paloitellun suklaan muutamassa erässä. Sekoittelin massaa sauvasekoittimella, jotta siitä tulisi mahdollisimman tasainen, kiiltävä ja elastinen. Tämän jälkeen lisäsin joukkoon huoneenlämpöisen voin. Täytemassa tulisi jäähdyttää 28 asteiseksi, jotta konvehdit voi täyttää. Valmistin samalla reseptillä valkosuklaa-sitruunatäytteen, mutta vaihdoin mustaherukkasiirapin tilalle sitruuna-aromin ja maitosuklaan tilalle valkosuklaan. Sitruunatäytteestä tuli kyllä minun lemppari! Hasselpähkinänougatia olin ostanut aiemmin Ruotsin puolelta Ica Maxista. Pehmensin nougatia hieman mikrossa ja se oli valmista pursotettavaksi kohvehdin sisälle.

Pikkuleivät ja konvehdit

Porkkanakakku

Konvehdit

Tarjosin synttäreillä vieraille kahta erilaista kakkua, täytekakkua ja juustokakkua. Olen jonkinasteinen Star wars-fani ja olen odottanut, että minulta joku tilaisi aiheeseen liittyvän kakun, mutta sitä ei ole vielä tapahtunut, joten päätin toteuttaa sen idean sitten omassa kakussani. Kakussa on suklaapohja ja täytteenä passionmousse. Käytin täytteessä aiemmin Lidlistä ostamaani passion- jälkkärikastiketta, mutta se oli täytteessä aika miedon makuinen. Olisi omaan makuun saanut maistua enemmän. Kakku meni kuitenkin kaupaksi :) Hahmot olin tehnyt jo aiemmin kuivumaan, jotta ne seisoisi ja istuisi ryhdikkäästi kakun päällä tarjoiluhetkellä. Niihin olen kyllä todella tyytyväinen, ne onnistui hyvin. Ihmisten kasvot ovat todella haastavat tehdä, kun ne täytyisi saada mahtumaan pieneen tilaan. Käytin mustaa elintarviketussia ja viinalla ohennettuja Wiltonin pastavärejä maalaamiseen. Kaulin mustan sokerimassan melkein valmiiksi kuorruttamista varten. Jätin sen vielä hieman paksummaksi, koska halusin kaulita massaan "tähtiä ja tähtipölyä" kiinni. Pyöritin sormin pienenpieniä valkoisia palleroita ja vihertäviä massasuikaleita ja heittelin niitä mustan sokerimassan päälle sinne tänne. Tämän jälkeen kaulin massan lopulliseen muotoonsa ja laitoin kakun päälle. Massan alla oli voikreemi, jotta sokerimassa ei lähde sulamaan kakun päällä. Vanhemmissa Star wars-elokuvissa esiintyy avaruusasema Kuolemantähti, jonka halusin myös ehdottomasti kakkuun mukaan. Kaulin harmaan sokerimassan ohueksi ja leikkasin siitä pikkuleipämuotilla ympyränmuotoisen avaruusaseman. Elokuvissa pahikset lentelivät TIE-hävittäjillä, joten sellainenkin oli luontevaa laittaa kakkuun mukaan. Kuolemantähden yksityiskohdat piirsin sokerimassaan elintarviketussilla ja maalailin ohennetulla pastavärillä. Ja harakka kun olen, niin jotain kiiltävää oli myös kiva saada kakkuun mukaan (joskaan ei syötävää) :D Leikkasin timanttinauhasta sopivan kokoisen siivun ja kiinnitin sen katkaistulla cocktailtikulla kakun taakse kiinni. Toki nauha piti ottaa heti pois leikkausvaiheessa, mutta sai sillä nätin kuvan kuitenkin :D

Prinsessa Leia ja Yoda

Toisena kakkuna minulla oli tarjolla passion-valkosuklaajuustokakku. Pääsiäinen sattui sopivasti olemaan synttäreiden aikana, joten pääsi kokeilemaan myös siihen teemaan sopivaa kakkua. Facebookin Leivotaan!- ryhmässä pyöri paljon erilaisia pupukakkuja ja laitoin myös oman lusikkani siihen soppaan mukaan. Tein kakun jälleen isäni tekemään kakkurenkaaseen, koska olen tykästynyt sen muotoon. Se sopi yhteen myös valko-keltaisten konvehtien kanssa. Pajunoksat pursotin valmiiksi temperoidusta suklaasta suoraan kakun päälle. Pupu on tehty sokerimassasta ja se kaivautuikin osaksi piiloon kakun sisälle. Kakussa käytin gluteenittomia keksejä, koska minulla oli myös yksi keliaakikko vieraiden joukossa. Säästin pohjasta hieman keksimurua ja laitoin sitä maaksi kakun päälle, johon pupu kaivautui.

Omien juhlien ohella minulla oli myös tilauskakku työn alla. Jälleen oli aiheena jokaisen pikkutytön suosikki, eli Frozen ja Elsa. Virkistävää oli se, että sain tehdä kakun kermasta joka on aika harvinaista nykyään. Kakussa oli suklaapohja ja täytteenä mansikka- ja suklaamoussea. Tytön toiveena oli kermainen letti, sininen kerma ja pinkkejä kukkia ja nehän minä sitten toteutin. Tein sokerimassasta kakun päälle pinnan, johon tein Elsan kasvot. Jälleen maalaamisessa käytin viinalla ohennettua pastaväriä. Täytyy sanoa, että kasvot ja hiukset jännittivät todella paljon, mutta jälleen stressasin ihan turhaan. Kerman värjääminen näytti olevan myös oma tieteenlajinsa. Tavoitteena oli saada kermasta vaaleansininen. En halunnut ihan hailakkaa, koska kyseessä on erisävyisten sinisten riemujuhla (Frozen :D ) ja halusin, että sävyjä olisi kakussakin useampaa. Huomasin kuitenkin kermaa värjätessä, että kerma alkoi pikkuhiljaa kärsiä, mitä enemmän pastaväriä laitoin sen joukkoon. Kun sain kermasta kohtuullisen sinistä lopetin värin lisäämisen, ettei kerma mene rakeiseksi. Päällä olevassa sokerimassassa näkyy niinkuin massa olisi haljennut, mutta se ei ollut. Jostain kumman syystä valkoisella sokerimassalla marmoroitu pinta näkyi tuossa valossa kuin kakun pinta olisi revennyt. Pitäisi olla olemassa jonkinlainen valo, jotta kakkuja voisi kuvata sisällä, vuodenajasta riippumatta.

Tein koristeita ensi viikon kakkutilauksiin valmiiksi. Mukava päästä tekemään taas ristiäiskakkuja ja tietenkin muitakin kakkuja. Tämä leipominen on vaan NIIN minun juttu! <3 Olen miettinyt tuota kuvien nimikointia ja sattumalta löysin Samsungin play-kaupasta Add watermark-sovelluksen, jolla saa omiin kuviin haluamansa tekstin ja on todella helppokäyttöinen ja fonttivaihtoehtojakin oli melko monia! Aiemmin olen vaan lisännyt kuviin vanhanaikaisesti tietokoneen Paint-ohjelmalla :D (en ole mikään ekspertti, mitä näihin tietokoneasioihin tulee). Tässäpä esimerkki vesileimasta:

Kaveri oli tulossa käymään myöhäisillä synttärikahveilla, niin pitihän sitä sitten jotakin väsätä tarjolle ;) Tämä sattu sopivasti, koska olin saanut synttärilahjaks lahjakortin Juhlaxiin (http://www.juhlax.fi/). Ostin sillä Städterin gerbera-reunavuoan ja se pääsi heti testiin ja kyllä oon ihastunu siihen :) Tein appelsiini-tyrnijuustokakun ja se teki kyllä kauppansa! Paistoin macaronsseja koristeeksi. Odotin, että kuoret jäähtyy ja maalasin pinnan tomuvärillä kultaiseksi. Täytteeksi laitoin hasselpähkinänougatia ja suklaata. Samaisesta suklaasta tein kiehkuroita, joita koristelin vähän lehtikullalla. Ananaskirsikka on aina kiva ja helppo koriste ja pohjalle vähän keksimurua ja sokerihelmiä. Lopputulos näytti tältä:

Siinäpä oli taas tekstiä kerrakseen! Ensi viikolla onkin taas isompi tilausrupeama, joten tekstiä varmasti pukkaa taas loppuviikosta ihan kivasti, ellen aiemmin ehdi kirjoitella.